Rene Redzepi fala sobre o documentário “Omnivore” em entrevista exclusiva
Em uma recente entrevista, o renomado chef Rene Redzepi falou sobre sua experiência ao participar do documentário “Omnivore”, dirigido por Matt Goulding. O filme, que estreou em 2020, explora a relação entre a culinária e a sustentabilidade.
Redzepi, conhecido por seu trabalho no restaurante Noma, em Copenhague, ressaltou a importância de destacar o papel dos chefs na luta pela sustentabilidade. Ele afirmou: “Precisamos pensar além do prato e considerar o impacto que a nossa comida tem no meio ambiente. Os chefs têm uma grande responsabilidade nesse sentido”.
No documentário, Redzepi visita diferentes partes do mundo em busca de ingredientes sustentáveis e de práticas culinárias inovadoras. Ele explora a riqueza da biodiversidade e destaca a importância da preservação ambiental.
O chef ainda comentou sobre os desafios enfrentados durante as gravações do filme. Ele mencionou as dificuldades logísticas de se filmar em locais remotos e a necessidade de trabalhar com ingredientes frescos e sazonais. No entanto, ele enfatizou a importância de mostrar ao público que é possível cozinhar de forma sustentável, mesmo diante dessas adversidades.
Redzepi também falou sobre seu trabalho no restaurante Noma e sobre como sua abordagem culinária evoluiu ao longo dos anos. Ele mencionou a transição para uma cozinha mais baseada em vegetais e a importância de valorizar os produtores locais.
O documentário “Omnivore” é uma obra que convida o público a refletir sobre a origem dos alimentos e o impacto de nossas escolhas alimentares no meio ambiente. Com as palavras de René Redzepi, somos instigados a repensar nossa relação com a comida e a adotar um estilo de vida mais sustentável.
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